Мечта пожарного

Гастрономический компас

Не успела новосибирская компания «Ресторатор» объявить о том, что прекращает открывать свои «индустриальные» бары (последним из которых был, напомним, «Ангар»), как это знамя было перехвачено предпринимателями из Барнаула. В феврале здесь открылся гриль-бар «Пожарка», который предлагает перекусить и выпить в пожарной части.

Фото Стаса СОКОЛОВА

Пожарные — это, наверное, единственные представители «спецслужб», не вызывающие никаких отрицательных эмоций. В самом деле, вряд ли можно представить, что будут пользоваться популярностью заведения в стиле «отделения милиции» или «госпиталя». А вот пожарная часть — пожалуйста. От самого этого названия исходит какое-то тепло, простите меня за каламбур. Даже удивительно, что никто не додумался до этого раньше.

Как и у большинства «индустриальных» баров, в основе концепции интерьера «Пожарки» лежит простое и понятное желание сделать «дешево, но интересно». Подобный подход в оформлении, скажем, сразу лишает вас необходимости думать о том, из чего сделать стены и потолок, поскольку их достаточно просто хоть чем-нибудь покрасить — чем проще и грубее получится, тем более стильно все будет выглядеть. А «технические» штуковины (которые и стоят зачастую копейки) могут при хорошей подаче стать интерьерной «фишкой». Скажем, таковой является передняя часть самого натурального пожарного «ЗиЛа», встречающая вас при входе в зал.

Мебель в «Пожарке», как и положено, сварена из самых натуральных железных труб. Они же служат вешалками. Зал не имеет сложного зонирования — полустенка в рост человека делит его на две равные части. В центре — широкий проход, по бокам — ряды стандартных столов, за каждым из которых вполне могут усесться шесть человек.

На форме персонала владельцы тоже сэкономили — одеты официанты в обычные военные рубашки цвета хаки. Впрочем, на качестве обслуживания это не сказывается. Оно вполне приемлемое.

Меню «Пожарки» хотя и вполне предсказуемо для гриль-бара, но достаточно разнообразно. Одних холодных закусок больше двадцати — от простецких «свежих овощей» (72 руб.) до тартара из лосося с соусом «Дижон» (193 руб.). Среди десяти салатов нашлось место и классике вроде «Греческого» (95 руб.), и вариациям на классические темы «Цезарь в гостях у пожарного» («Цезарь» с помидорами — 99 руб.), и даже некому салату-фьюжн «Привет от тайского пожарного» (ростбиф, овощи и специальная заливка с кунжутом — 91 руб.). Имеется неплохой выбор недорогих супов (от 42 до 75 руб.).

Лично я остановил свой выбор на «Теплом салате» из куриной печени, яблока и малины. К сожалению, хорошая задумка едва не оказалась начисто испорченной. Ибо, должен заметить повару, малина в таком салате (уж коли она отсутствует в свежем виде) должна размораживаться до подачи блюда на стол.

Впрочем, понятно, что идти в гриль-бар ради салата и щей по меньшей мере странно. Главным номером здешней программы, конечно, должны быть блюда, которые на этом самом гриле и готовятся. Их здесь предостаточно. Причем, помимо обязательных — простой говядины (145 руб.), свиных ребрышек к пиву (299 руб.) и семги (222 руб.), имеются местные «специалитеты». Например, целый раздел самодельных колбасок, включая аналог тиньковского «метра колбасы», который здесь зовется «Пожарным шлангом» (800 руб.). Есть и блюда более изысканные — например, утка с курагой и печеными яблоками (380 руб.). А для посетителей с более скромными запросами (или возможностями) имеются позиции почти «столовского» уровня — «Ужин погорельца» (жареная картошка с грибами) за 68 руб.

Я выбрал классику (жаренную на гриле говядину), ибо ничто так не говорит об уровне заведения, как самые простые блюда. Мясо было вполне съедобным. А вот гарнир к нему в виде крупно наструганных овощей без приправ и специй выглядел странно.

Винная карта (если данный термин здесь вообще применим) крайне скудна. По каждому из разделов (белые, красные, игристые вина) имеется не более четырех вариантов, причем «Киндзмараули» в соответствующем разделе занимает почетное последнее место (как самое дорогое вино). Это, пожалуй, единственный серьезный прокол заведения. Ибо предлагать гостям в изобилии мясо и не иметь к нему хорошего вина — это, простите, mauvais ton.

В целом, впрочем, заведение производит вполне благоприятное впечатление. Если отбросить гурманов и поклонников романтической обстановки, то всем остальным его вполне можно порекомендовать как для делового обеда, так и для того, чтобы провести вечер в хорошей компании.