Стиль жизни

Рынок общепита в Сибири становится все более профессиональным. Ситуацию на нем определяют уже не разрозненные заведения, а крупные ресторанные компании, которые готовы привлекать для реализации своих идей серьезные деньги. И им становится тесно в рамках родных городов.

Большая часть заведений общепита Кемерова относится к одной из двух групп - это или дорогие рестораны, рассчитанные на состоятельную публику, или предприятия быстрого питания.

Один из создателей новосибирского ресторана «Классика», топ-менеджер холдинга «Нью-Йорк пицца» Денис Иванов уверен, что развитие ресторанов высокой кухни не может происходить без общего подъема уровня общественного питания. Свои доводы Денис Иванов изложил корреспонденту «КС».

Ресторанный рынок Красноярска переживает настоящий бум. Только за первые семь месяцев этого года в городе открылись 43 заведения, рассчитанных в основном на массового посетителя. Однако красноярские рестораторы, как правило, не ограничиваются каким-то одним направлением, стараясь освоить самые разные форматы.

Несмотря на свое расположение в стороне от основных транспортных магистралей и сравнительно небольшой размер, Томск может похвастаться довольно развитым рынком общепита. В городе множество закусочных, кафе, баров и ресторанов - от самых демократичных до элитных, рассчитанных на любой вкус и уровень доходов посетителей. Некоторые заведения известны даже далеко за пределами Томской области.

В 2002 году томский предприниматель Владимир Бурковский стал лауреатом всероссийской премии рестораторов «Золотой журавль». Это не удивительно: среди наиболее престижных заведений Томска чаще всего называются его рестораны «Вечный зов» и «Славянский базар». На днях томич открывает ресторан в Москве. О том, чем он еще намерен удивить публику, Владимир Бурковский рассказал корреспонденту «КС».